Ramai orang telah minum air kelapa, makan produk daging kelapa, dan pernah mendengar dan menggunakan minyak kelapa, tetapi mereka tidak mengambil berat tentang minyak kelapa dara, minyak kelapa dara tambahan, minyak kelapa dara sejuk, minyak kelapa ditapis, minyak kelapa pecahan, kelapa mentah minyak, dsb. Minyak kelapa ekologi, minyak kelapa asli, dsb. adalah bodoh dan tidak jelas.
Klasifikasi minyak kelapa
Ia merujuk kepada minyak kelapa yang diperbuat daripada kopra sebagai bahan mentah (kopra dibuat dengan pengeringan matahari, diasap, dan dipanaskan dalam tanur), dan juga dikenali sebagai minyak kelapa dengan menekan atau larut lesap.Minyak mentah kelapa berwarna gelap, dan tidak boleh dimakan secara langsung disebabkan oleh kecacatan keasidan yang tinggi, rasa yang tidak enak dan bau yang pelik, dan kebanyakannya digunakan dalam industri.
Merujuk kepada minyak kelapa yang diperoleh daripada minyak mentah kelapa melalui proses penapisan seperti degumming, penyahasidan, penyahwarnaan dan penyahbauan.Minyak kelapa ditapis meningkatkan keasidan, rasa dan bau minyak kelapa, tetapi nutrien yang kaya, seperti sebatian fenolik, antioksidan, vitamin, dan lain-lain, juga banyak hilang.Minyak kelapa ditapis, tidak berwarna dan tidak berbau, kebanyakannya digunakan dalam industri kosmetik dan makanan.
Minyak kelapa ditapis dikelaskan kepada gred yang berbeza mengikut tahap pemprosesan.Minyak kelapa ditapis terbaik adalah tidak berwarna dan tidak berbau;minyak kelapa ditapis inferior berwarna kekuningan dan mempunyai sedikit bau.Minyak kelapa paling rendah, minyaknya berwarna kuning gelap dan mempunyai rasa yang kuat, tetapi ia bukan bau kelapa wangi minyak kelapa dara, malah mempunyai sedikit bau pelarut kimia.Gred terendah minyak kelapa ditapis sering digunakan sebagai bahan penjagaan kulit dalam sabun dan kosmetik, dan kadangkala dijual sebagai minyak sayuran.Minyak ini tidak berbahaya kepada badan dan boleh dimakan, tetapi rasanya lebih teruk daripada minyak kelapa gred lain.-Baidu Ensiklopedia
Dalam kehidupan, kerana minyak kelapa ditapis boleh menahan suhu memasak yang lebih tinggi, ia lebih sesuai untuk ayam goreng dan kentang goreng.Perlu diingat bahawa sesetengah peniaga akan menambah hidrogen pada minyak kelapa ditapis untuk memanjangkan jangka hayat.Minyak kelapasebaliknya akan menghasilkan lemak trans akibat hidrogen.Oleh itu, apabila membeli minyak kelapa ditapis, anda perlu memberi perhatian kepada bahan-bahan yang ditunjukkan pada pembungkusan produk.
3 minyak kelapa dara
Merujuk kepada penggunaan kaedah menekan mekanikal, melalui tekanan sejuk suhu rendah (tanpa penapisan kimia, penyahwarnaan atau penyahbauan), daripada daging kelapa segar yang matang, dan bukannya kopra.Minyak boleh dimakan secara langsung, dan mempunyai kelebihan rasa yang enak, haruman kelapa tulen, tiada bau yang pelik, dan kaya dengan nutrisi, dan boleh digunakan untuk memasak dan membakar makanan.
Secara ringkas, minyak yang diperolehi dipanggil minyak kelapa "dara", atau minyak kelapa "dara tambahan", kerana daging kelapa tidak dirawat dan tidak diproses.
Nota: Tiada perbezaan penting antara minyak kelapa dara tambahan dan minyak kelapa dara.Teknologi pemprosesan adalah sama, kecuali sesetengah pengeluar memanggil kelapa segar sebagai bahan mentah (diproses dalam masa 24~72 jam selepas dipetik) sebagai tambahan, tetapi mereka tidak melihatnya.kepada piawaian industri yang berkaitan.
Minyak kelapa dara kaya dengan asid lemak tepu rantaian sederhana, kebanyakannya dalam bentuk trigliserida rantai sederhana (MCT) (kira-kira 60%), terutamanya asid kaprilat, asid kaprik dan asid laurik, di mana kandungan asid laurik adalah tertinggi dalam minyak kelapa dara.Minyaknya setinggi 45~52%, juga dikenali sebagai minyak asid laurik.Asid laurik hanya terdapat dalam susu ibu dan beberapa makanan dalam alam semula jadi, yang boleh meningkatkan imuniti dan bermanfaat kepada tubuh manusia tanpa bahaya.Asid laurik, yang mesti ditambah kepada susu formula bayi, biasanya diperoleh daripada minyak kelapa.
Masa siaran: Feb-10-2022