Selepasproduk perasadibuka, mikroorganisma dalam persekitaran akan memasuki produk dan terus mengurai nutriennya.Seiring dengan berlalunya masa, nutrien seperti gula, protein, asid amino dan vitamin C terus berkurangan, menjadikan nilai pemakanan semakin berkurangan.Rasa semakin teruk;malah sesetengah mikroorganisma bermetabolisme untuk menghasilkan bahan toksik.Oleh itu, perasa yang telah melebihi jangka hayatnya tidak disyorkan untuk dimakan.
1. Elakkan pengambilan garam secara berlebihan
Kicap dan produk soya yang ditapai(tauh kacang yang ditapai, tempe, pes kacang, dll.) mempunyai kandungan garam yang tinggi.Kandungan garam 6-10g kicap tidak lebih buruk daripada 1g garam, jadi anda harus mengawal jumlahnya apabila menggunakannya untuk mengelakkan pengambilan Garam yang berlebihan.
2. Elakkan kehilangan nutrien
Adalah disyorkan untuk menambah perasa akuatik sepertisos tiramsebelum mereka keluar dari periuk untuk mengelakkan memasak jangka panjang kerana suhu tinggi, yang akan memusnahkan nutrien mereka dan kehilangan rasa umami mereka.
3. Darjah makanan
Semasa memasak, elakkan menggunakan banyak perasa, supaya rasa asli bahan-bahan itu bertopeng.Lagipun, perkara yang paling berharga adalah rasa semulajadi makanan.
Masa siaran: 28-Okt-2021